Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos. Colócalas en una olla grande.

Pela dos dientes de ajo, córtalos por la mitad y agrégales a la olla junto con las hojas de laurel.

Cubre las patatas con agua abundante, añade sal y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, corta la papada de cerdo en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén dorados. Retira y reserva.

En la misma sartén, elimina un poco del aceite y añade los tres dientes de ajo restantes, que habrás pelado y laminado. Sofríelos ligeramente.

Incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante a la sartén, mezclando bien para que se integren los sabores.

Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y añádelas a la sartén. Aplástalas suavemente con un tenedor y añade un poco de pimienta.

Cocina las patatas en la sartén durante 2-3 minutos, removiendo para que se mezclen bien con el sofrito.

Sirve las patatas revolconas en un plato y acompáñalas con los trozos de papada frita. Decora con unas hojas de perejil.