Patatas en Salsa Verde con Huevos al Plato
Este plato combina la suavidad de las patatas con el sabor del mar y la riqueza de los huevos. Ideal para compartir en una comida familiar o como aperitivo en una reunión. La salsa verde le da un toque fresco y delicioso.
Ingredientes
- 4 patatas
- 4 huevos
- 1 cabeza y espinas de pescadilla
- 1 puerro
- 100 g de guisantes desgranados
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- perejil al gusto
- sal al gusto
Preparación
Calienta una cazuela con un poco de agua. Limpia y corta el puerro y la parte verde de la cebolleta en trozos y agrégales a la cazuela junto con la cabeza y las espinas de pescadilla y algunas ramas de perejil. Sazona y cocina durante 10 minutos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Cocínalas en una olla grande con abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos.
Pica finamente la cebolleta y los ajos. En otra tartera grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolleta y los ajos hasta que estén tiernos. Luego, añade los guisantes y mezcla bien.
Incorpora la harina a la mezcla y rehoga durante un par de minutos. Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pescado que has preparado, espolvorea con perejil picado y añade las patatas cocidas. Trocea la guindilla y añádela a la mezcla. Cocina todo junto durante 5 minutos, ajustando la sal al gusto.
Rompe los huevos directamente en la tartera sobre las patatas, sazona y espolvorea un poco más de perejil picado. Cubre con una tapa y cocina durante 3 minutos más. Sirve caliente.
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