Comienza pelando los dientes de ajo y la cebolleta. Pícalos finamente y ponlos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Limpia el pimiento verde, retira el tallo y las semillas, y córtalo en trozos grandes. Agrégalo a la cazuela y cocina junto con el ajo y la cebolleta.

Corta el chorizo fresco en rodajas y añádelo a la mezcla en la cazuela. Sofríe todo junto durante unos minutos para que el chorizo suelte su sabor.

Pela las patatas, córtalas en trozos y agrégalas a la cazuela. Sofríe las patatas durante un par de minutos, añade sal y pimentón al gusto.

Cubre las patatas con agua, ajusta la sal y cocina a fuego suave durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Retira el exceso de grasa del caldo con un cacillo.

Corta las alegrías riojanas en tiras, colócalas en un plato y aliña con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Sirve las patatas calientes acompañadas de las alegrías riojanas.