Patatas Bravas con Salchichas

Preparación

1. 1

   Comienza preparando la salsa de tomate. Pela y pica los ajos, luego sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

2. 2

   Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños, añádela a la cazuela junto con el pimiento alegría riojana.

3. 3

   Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina la mezcla a fuego medio durante 20-25 minutos.

4. 4

   Una vez cocido, pasa la salsa por un pasapurés y resérvala.

5. 5

   Para la mayonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo.

6. 6

   Cuando la mezcla empiece a emulsionar, mueve el brazo de arriba hacia abajo hasta conseguir la consistencia deseada. Reserva la mayonesa.

7. 7

   Pela las patatas y córtalas en trozos. Cocina las patatas en agua hirviendo durante 12 minutos, luego escúrrelas y sécalas bien.

8. 8

   Calienta aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal, pimienta y perejil picado.

9. 9

   Cocina las salchichas a la plancha a fuego medio hasta que estén bien doradas. Sirve dos salchichas por persona, acompañadas de las patatas y las salsas.

10. 10

    Decora cada plato con unas hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera