Calienta una olla grande con abundante agua, añade las patatas junto con una pizca de sal y cocínalas durante 30 a 35 minutos hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, pela las patatas, córtalas en trozos y tritúalas con un pasapurés hasta obtener un puré suave.

Coloca el puré en un bol, añade un chorrito de aceite de oliva y la salsa de tomate. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta y perejil picado. Reserva.

Pela las chalotas y los dientes de ajo, y córtalos en pequeños dados. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén dorados.

Pica las setas y agrégalas a la sartén, cocinándolas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.

Transfiere las setas a un bol y añade el jamón cortado en cubos y 200 gramos de queso en dados. Mezcla todo bien.

Precalienta el horno a 200 ºC y prepara 4 recipientes individuales aptos para horno. En cada uno, coloca una capa de puré de patata en el fondo.

Reparte la mezcla de setas, jamón y queso sobre el puré en cada recipiente, y cúbrelos con el resto del puré de patata.

Ralla el queso restante por encima de cada pastel y hornea durante 10 minutos.

Sirve caliente, decorando con unas hojas de perejil.