Pastel de Espárragos, Setas y Pavo Curado

Preparación

1. 1

   Engrasa un molde con aceite y coloca una tira de papel de hornear que sobresalga por los bordes, luego resérvalo.

2. 2

   Tuesta 6 rebanadas de pan en el horno hasta que estén doradas.

3. 3

   Lava y corta 2 cebolletas y los ajos frescos en rodajas. Retira las partes duras de los espárragos y córtalos en rodajas también. Corta las setas en tiras.

4. 4

   En una sartén con un poco de aceite caliente, añade las verduras y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos, sazonando al gusto. Luego, retira del fuego y deja enfriar un poco.

5. 5

   En un bol, bate los huevos junto con la leche y la nata. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Incorpora el jamón curado de pavo picado y las verduras pochadas, y mezcla todo nuevamente.

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 160 ºC durante 40 minutos.

7. 7

   Corta las 2 cebolletas restantes en dados y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doradas, añade un vaso de agua, sazona y deja que reduzca.

8. 8

   Tritura la salsa de cebolla hasta obtener una textura suave.

9. 9

   Desmolda el pastel y córtalo en porciones. Sirve acompañado de las rebanadas de pan y la salsa de cebolla, decorando con hojas de perejil.

Notas

Guía casera