Judías verdes con crema ligera de patata

Preparación

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   Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos. Colócalas en una olla rápida y cúbrelas con agua. Usa el accesorio para cocer al vapor y colócalo sobre las patatas.

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   Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos. Coloca las judías sobre el accesorio de vapor, sazona con sal y cierra la olla. Cocina durante 3 minutos.

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   Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla, retira las judías y resérvalas. Luego, quita parte del agua de cocción y tritura las patatas con una batidora eléctrica hasta obtener un puré suave.

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   Incorpora las yemas de huevo y un par de cucharadas de aceite de oliva al puré de patata, mezclando bien. Agrega pimienta al gusto y espolvorea con perejil picado. Reserva esta crema.

5. 5

   Limpia los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los ajos, dorándolos ligeramente.

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   Limpia los boletus y pícalos. Añádelos a la sartén con los ajos, sazona y saltéalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

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   Para servir, coloca la crema de patata en el fondo de una fuente amplia. En el centro, distribuye los boletus salteados y coloca las judías verdes a los lados.

Notas

Guía casera