Judías verdes con almejas

Preparación

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   Lava las judías verdes, quita las puntas y los hilos, y córtalas en mitades a lo largo y luego en trozos más pequeños.

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   Coloca las judías en un accesorio para cocer al vapor, sazona y pon agua en una cazuela. Cocina al vapor durante 10 minutos.

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   Una vez cocidas, distribuye las judías en 4 recipientes aptos para el horno y reserva el caldo de cocción.

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   Pica finamente la cebolleta y los ajos. En una tartera, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolleta y los ajos a fuego medio.

5. 5

   Agrega las almejas y el txakoli a la tartera, espolvorea con perejil picado, tapa y cocina hasta que las almejas se abran.

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   Coloca las almejas sobre las judías verdes en los recipientes.

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   Transfiere el líquido de la tartera a una jarra y mezcla con un poco del caldo de las judías para usar en la bechamel.

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   En una cazuela, calienta un poco de aceite y añade la harina, rehogando ligeramente.

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   Incorpora poco a poco la leche y el caldo de las almejas, cocinando la mezcla a fuego medio y removiendo durante 5-6 minutos hasta que espese.

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    Añade sal al gusto y un poco más de perejil picado a la bechamel.

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    Vierte la bechamel sobre las judías y almejas en los recipientes y gratina en el horno durante 3-4 minutos.

Notas

Guía casera