Calienta una olla grande con agua y añade una pizca de sal.

Lava y corta la cebolleta y el puerro en tiras finas, colócalos en una red para cocer legumbres y sumérgelos en el agua hirviendo.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 2 a 3 centímetros. Agrégalas a la olla junto con las hojas de laurel y cocina todo durante 6 a 8 minutos.

Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos, y córtalas en trozos de aproximadamente 3 centímetros. Incorpóralas a la olla, sazona al gusto y cocina por 12 minutos más.

Una vez cocidas, retira la red y las hojas de laurel, escurre las judías y las patatas y colócalas en una fuente.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Retira del fuego y añade el pimentón.

Sirve las rodajas de patata en la base de la fuente, coloca las judías verdes encima y rocía con el vinagre. Finalmente, añade el refrito de ajo por encima y disfruta.