Hojas de col rellenas de jamón y queso

Preparación

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   Hierve las patatas en una olla con abundante agua y un chorrito de vinagre durante unos 25 a 30 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco y pélalas.

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   Coloca las patatas peladas en un bol y aplástalas con un tenedor o un machacador. Añade sal, pimienta, la leche y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.

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   Limpia las hojas de col y cocínalas en una olla con agua y sal durante 5 a 6 minutos. Después, escúrrelas y sécalas con cuidado.

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   Extiende una capa del puré de patatas sobre cada hoja de col. Luego, coloca una loncha de jamón cocido y una de queso sobre el puré.

5. 5

   Enrolla las hojas de col con el relleno y colócalas en una bandeja de horno previamente untada con aceite. Rocía un poco más de aceite por encima.

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   Hornea las hojas de col a 180 ºC durante 15 minutos, hasta que estén calientes y el queso se haya derretido.

7. 7

   Para preparar la salsa, pica las chalotas y cocínalas en el vino de Oporto. Agrega sal y deja que reduzca.

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   Cuela la salsa y mezcla con la harina de maíz disuelta en un poco de agua para espesar.

9. 9

   Sirve las hojas de col rellenas acompañadas de la salsa. Puedes decorar el plato con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera