Espinacas a la crema
Las espinacas a la crema son un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de las espinacas con una crema exquisita. Perfectas como aperitivo o tapa, estas bolitas crujientes son un bocado irresistible.
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 300 g de habas
- 50 g de queso rallado
- 2 huevos batidos
- harina al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado al gusto
- sal al gusto
- 2 patatas
- 8 pencas de acelga
Preparación
Calienta agua en una olla y, cuando empiece a hervir, añade sal y las espinacas. Cocínalas durante 3-4 minutos.
Retira las espinacas del agua, escúrrelas bien y pícalas finamente.
Forma pequeñas bolitas con las espinacas picadas y rebózalas en harina y luego en huevo batido.
Calienta aceite en una sartén y fríe las bolitas de espinaca hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.
En otra olla, cocina las habas en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño.
Limpia las pencas de acelga, pícalas y cocínalas en una olla con agua y sal. Agrega las patatas peladas y troceadas.
Cocina todo junto durante 20 minutos. Luego, tritura la mezcla y cuela la crema si es necesario.
Vierte la crema en una cazuela amplia y baja, añade las bolitas de espinaca y las habas. Cocina todo junto durante 5 minutos.
Espolvorea con queso rallado y perejil picado antes de servir.
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