Ensaladilla de Espárragos y Pavo

Preparación

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   En una olla, coloca las patatas, el boniato y los huevos. Añade sal al gusto y cocina los huevos durante 10 minutos, mientras que las patatas y el boniato deben cocerse durante 30 minutos.

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   Una vez cocidos, pela las patatas, el boniato y los huevos, y déjalos enfriar.

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   Limpia los espárragos retirando la parte inferior y pélalos. Cocínalos en agua con una pizca de sal durante 10-12 minutos. Después, escúrrelos y resérvalos.

4. 4

   Para preparar la mayonesa, coloca los huevos en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora hasta que la mezcla emulsione y obtengas una textura cremosa.

5. 5

   Corta en cubos la pechuga de pavo, las patatas, el boniato, los huevos, las aceitunas y los filetes de anchoa. Mezcla todos estos ingredientes en un bol junto con el maíz y la mayonesa, asegurándote de que todo quede bien integrado.

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   Para servir, coloca la ensaladilla en un plato y corta los espárragos por la mitad, colocándolos encima. Acompaña con picos de pan y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera