Ensaladilla de Bacalao

Preparación

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   Comienza pelando las patatas y córtalas en cubos. Colócalas en una olla con agua para cocer.

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   Haz lo mismo con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en dados, y agrégalas a la olla junto con los guisantes.

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   Añade sal al agua y cocina todos los ingredientes durante 10 a 12 minutos. Luego, escurre y reserva.

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   Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y sofríelos en una sartén con aceite de oliva caliente.

5. 5

   Incorpora las kokotxas y el lomo de bacalao a la sartén. Cocina las kokotxas por aproximadamente 4 minutos y el lomo durante 8 a 10 minutos.

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   Una vez cocidos, retira las kokotxas y el lomo de la sartén. Desmenuza el lomo y resérvalo. Cuela el aceite y déjalo enfriar.

7. 7

   En un vaso de batidora, coloca el huevo con una pizca de sal. Vierte el aceite reservado y un chorrito de vinagre. Bate hasta que la mezcla emulsione y se convierta en mayonesa.

8. 8

   En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias y guisantes cocidos con la mayonesa, las huevas de trucha y el bacalao desmenuzado. Revuelve bien para que se integren todos los ingredientes.

9. 9

   Sirve la ensaladilla en una fuente, coloca las kokotxas encima y espolvorea con cebollino picado. Acompaña con rebanadas de pan.

Notas

Guía casera