Ensalada de Sandía
Esta refrescante ensalada combina la dulzura de la sandía con la textura del cuscús y el toque picante de la rúcula. Ideal para disfrutar en días calurosos o como un aperitivo ligero y saludable.
Ingredientes
- 200 g de sandía
- 100 g de cuscús
- 100 g de hojas de rúcula
- 40 g de pasas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
Comienza hidratando las pasas en un bol con agua durante 10 minutos. Luego, escúrrelas, sécalas y resérvalas.
En una cacerola, calienta la misma cantidad de agua que de cuscús junto con una pizca de sal.
Coloca el cuscús en un bol y, cuando el agua esté hirviendo, viértela sobre el cuscús. Cubre el bol con film transparente y deja reposar hasta que el cuscús absorba toda el agua.
Una vez listo, utiliza un par de tenedores para esponjar el cuscús y transfiérelo a un bol más grande.
Pela la sandía y córtala en cubos, añadiéndola al bol con el cuscús. Incorpora también las pasas.
Lava y seca las hojas de rúcula y agrégalas a la mezcla.
Finalmente, aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
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