Ensalada de salmón con habas y rabanitos

Preparación

1. 1

   Mezcla la sal gruesa con el azúcar en un bol grande. Coloca la mitad de esta mezcla en el fondo de un recipiente adecuado.

2. 2

   Coloca el salmón sobre la mezcla de sal y azúcar y cúbrelo completamente con el resto de la mezcla.

3. 3

   Deja que el salmón macere en el frigorífico durante 1 hora. Después, retíralo, enjuágalo bajo el grifo y sécalo bien con papel absorbente.

4. 4

   Corta el salmón en tiras y colócalas en una fuente. Rocía con un poco de aceite de oliva.

5. 5

   Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Añade un chorrito de aceite y mezcla bien. Hornea hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

6. 6

   En una olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina las habas durante 6-8 minutos. Escurre y añade un chorrito de aceite. Reserva.

7. 7

   Lava los rabanitos y corta cuatro de ellos en rodajas finas. Con los restantes, corta formas de flor para decorar. Reserva.

8. 8

   En una fuente, coloca las tiras de salmón en un lado y los brotes de lechuga limpios en el otro. Sobre la lechuga, distribuye las habas, las frambuesas, los crutones de pan y las rodajas de rabanitos. Sazona al gusto.

9. 9

   Pica finamente las hojas de menta y el eneldo, y espolvorea sobre la ensalada.

10. 10

    En un tarro, mezcla la mostaza de miel con un buen chorro de aceite, tapa y agita bien. Aliña la ensalada con esta mezcla y decora con los rabanitos en forma de flor antes de servir.

Notas

Guía casera