Ensalada de Quinoa con Rape

Preparación

1. 1

   Lava bien la quinoa bajo agua fría. En una olla, calienta agua, usando el doble de cantidad que de quinoa, y añade una pizca de sal.

2. 2

   Cuando el agua esté hirviendo, incorpora la quinoa y cocina durante 10 a 15 minutos hasta que esté tierna. Luego, escúrrela y transfiérela a un bol para que se enfríe.

3. 3

   Parte la granada por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara para que suelten los granos. Añade estos granos al bol con la quinoa.

4. 4

   Pica el cebollino finamente y agrégalo a la mezcla. Condimenta con sal, pimienta, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Ralla un poco de jengibre por encima y mezcla todo bien.

5. 5

   Pela los tomates y córtalos en gajos, reservándolos para después.

6. 6

   Corta el rape en filetes, salpiméntalos y cocínalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.

7. 7

   Para servir, utiliza un cortapastas para colocar una porción de quinoa en cada plato. Alterna los gajos de tomate y los filetes de rape encima. Rocía con un poco de aceite de oliva y decora con una hoja de perejil antes de llevar a la mesa.

Notas

Guía casera