Introduce las pochas en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra la tapa y cocina durante 2 minutos.

Una vez cocidas, escurre las pochas y déjalas enfriar en una fuente.

Limpia las judías verdes, quita los hilos y córtalas en trozos. Cocínalas en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos.

Escurre las judías verdes y déjalas templar en otra fuente. Añade un poco de aceite, vinagre y sal al gusto.

Corta el queso fresco en lonchas y resérvalo para más tarde.

Corta el jamón en cubos y colócalos en un bol. Agrega el tomate pelado y picado, así como la cebolleta pelada y picada.

Incorpora las pochas a la mezcla de jamón, tomate y cebolleta. Añade perejil picado, un chorrito de aceite, un poco de vinagre y sal. Mezcla todo bien.

Para servir, coloca las pochas en un lado del plato y las judías verdes junto con las lonchas de queso en el otro. Decora con algunas hojas de perejil.