Ensalada de Lechuga, Garbanzos y Remolacha
Esta ensalada fresca y colorida combina la crujiente lechuga con garbanzos tiernos y remolacha dulce, creando un plato nutritivo y lleno de sabor. Perfecta como aperitivo o acompañamiento en cualquier comida.
Ingredientes
- 1 lechuga
- 200 g de garbanzos
- 1 remolacha cocida
- semillas de sésamo al gusto
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- vinagre de vino al gusto
Preparación
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo durante al menos ocho horas.
Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una olla a presión. Cúbrelos con agua fría y añade sal al gusto.
Cierra la olla y cocina los garbanzos a fuego medio durante 30 minutos. Después, deja que la olla se enfríe antes de abrirla.
Una vez cocidos, escurre los garbanzos y resérvalos. Puedes guardar el caldo para usarlo en otra receta, como una sopa.
Lava bien las hojas de lechuga, sécalas y córtalas en tiras finas. Coloca la lechuga en una ensaladera.
Corta la remolacha en pequeños cubos y agrégala a la lechuga. Añade los garbanzos cocidos por encima.
En un bol, mezcla el aceite de oliva, la mostaza y un chorrito de vinagre. Bate bien con un tenedor o varilla hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte el aliño sobre la ensalada, sazona al gusto y espolvorea con semillas de sésamo.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas