Hierve los huevos en agua con sal durante 10 minutos y las patatas durante 25 minutos. Una vez cocidos, enfría los huevos, pélalos, pica y reserva.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y déjalas a un lado.

Limpia las endibias y córtalas en tiras finas. Pela las zanahorias y rállalas.

Pela las naranjas y separa los gajos con cuidado. Trocea la trucha en pedazos pequeños y resérvala.

Corta el pan en cubos y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Rompe las nueces, pélalas y fríelas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Luego, retíralas y utiliza el aceite para preparar la vinagreta.

En un bol pequeño, mezcla el aceite de las nueces con vinagre y una pizca de sal.

Para montar el plato, coloca las rodajas de patata en el fondo de cada plato y sazona. Añade encima la zanahoria rallada, las endibias, los trozos de trucha, los gajos de naranja y las nueces.

Por último, espolvorea el huevo picado y el pan frito, rocía con la vinagreta y decora con unas hojas de perejil.