Ensalada de Endibias y Trucha Ahumada

Preparación

1. 1

   Hierve los huevos en agua con sal durante 10 minutos y las patatas durante 25 minutos. Una vez cocidos, enfría los huevos, pélalos, pica y reserva.

2. 2

   Pela las patatas, córtalas en rodajas y déjalas a un lado.

3. 3

   Limpia las endibias y córtalas en tiras finas. Pela las zanahorias y rállalas.

4. 4

   Pela las naranjas y separa los gajos con cuidado. Trocea la trucha en pedazos pequeños y resérvala.

5. 5

   Corta el pan en cubos y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

6. 6

   Rompe las nueces, pélalas y fríelas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Luego, retíralas y utiliza el aceite para preparar la vinagreta.

7. 7

   En un bol pequeño, mezcla el aceite de las nueces con vinagre y una pizca de sal.

8. 8

   Para montar el plato, coloca las rodajas de patata en el fondo de cada plato y sazona. Añade encima la zanahoria rallada, las endibias, los trozos de trucha, los gajos de naranja y las nueces.

9. 9

   Por último, espolvorea el huevo picado y el pan frito, rocía con la vinagreta y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera