Ensalada de endibias con vinagreta de arándanos
Esta ensalada fresca y colorida combina la crujiente textura de las endibias con la dulzura de la manzana y el toque cremoso del queso fresco. La vinagreta de arándanos le aporta un sabor único y delicioso que realza todos los ingredientes.
Ingredientes
- 4 endibias
- 1 manzana
- 100 g de queso fresco
- sal al gusto
- 1 cucharada de arándanos
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
Comienza separando las hojas de las endibias y límpialas con un paño húmedo para quitar cualquier impureza.
Corta las hojas en trozos pequeños y colócalas en un bol grande.
Pela la manzana y córtala en cubos pequeños, luego agrégala al bol con las endibias.
Corta el queso fresco en dados y añádelo a la mezcla anterior.
Revuelve suavemente todos los ingredientes y sazona con sal al gusto.
En un mortero, machaca los arándanos hasta obtener un puré, luego añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
Cuela la mezcla de arándanos para eliminar los restos y vierte la vinagreta sobre la ensalada.
Mezcla nuevamente para que todos los sabores se integren y sirve de inmediato.
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