Ensaladas y Tapas
Ensalada de Champiñones y Calabacín
Esta ensalada fresca y colorida combina la suavidad del calabacín con el sabor terroso de los champiñones. Los toques de calamar y granada le aportan un contraste delicioso, ideal como aperitivo o entrante.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Limpia los calamares y córtalos en aros. Escáldalos en agua hirviendo con sal durante un minuto, luego escúrrelos y resérvalos.
- 2
Pela y pica finamente un diente de ajo. Mezcla en un bol con un poco de perejil picado, un chorro de aceite de oliva, sal y unas gotas de zumo de limón. Incorpora los calamares y mezcla bien. Reserva.
- 3
Desgrana la granada y reserva los granos.
- 4
Corta el calabacín en rodajas. Unta una bandeja de horno con aceite y coloca las rodajas de calabacín. Sazona y hornéalas a 200-220 ºC durante 5 minutos. Reserva.
- 5
Pela y lamina el otro diente de ajo. Dóralo en una sartén con un poco de aceite. Limpia y lamina los champiñones, y saltéalos en la misma sartén. Sazona y reserva.
- 6
Para la vinagreta, tuesta los piñones en una sartén sin aceite y luego májalos en un mortero. Añade un poco de tomillo, un chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- 7
Para servir, distribuye las rodajas de calabacín en cuatro platos. Coloca los champiñones en el centro, añade los tomates cherry cortados por la mitad, los aros de calamar y los granos de granada. Aliña con la vinagreta y disfruta.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Ensalada de Champiñones y Calabacín?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 4 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Ensalada de Champiñones y Calabacín?
- La dificultad indicada es: Media.
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