Ensalada de arroz con pavo y setas
Esta ensalada de arroz es una opción fresca y nutritiva, perfecta para compartir como aperitivo. Combina la suavidad del pavo con el sabor terroso de las setas y un toque dulce de pasas, todo aderezado con una deliciosa vinagreta de mostaza.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 175 g de pechuga de pavo cocida en lonchas
- 300 g de setas
- 1 tomate
- 20 pasas
- 2 dientes de ajo
- 30 g de almendras laminadas
- 20 aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de cebollino picado
- vinagre al gusto
Preparación
Hierve abundante agua en una olla. Cuando esté en ebullición, agrega el arroz junto con una pizca de sal y cocina durante 20 minutos. Luego, escúrrelo y enfríalo bajo agua fría, colocándolo en una fuente grande.
Mientras el arroz se cocina, pon las pasas en un bol con agua para que se hidraten.
Pela los ajos y pícalos finamente. Limpia las setas y córtalas en tiras. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea las setas junto con el ajo picado. Sazona al gusto y reserva.
En otra sartén, tuesta ligeramente las almendras laminadas y resérvalas.
Escurre las pasas y sécalas con cuidado. Rellena cada aceituna con una pasa.
Corta las lonchas de pavo en cubos y el tomate en dados después de pelarlo.
En un bol, mezcla el cebollino picado, la mostaza, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y bate bien para que emulsione.
En la fuente con el arroz, añade las setas, las aceitunas rellenas, el pavo, el tomate y las almendras. Vierte la vinagreta de mostaza sobre la mezcla y remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
Sirve la ensalada decorada con algunas hojas de perejil fresco.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas