Lava y corta el puerro en trozos pequeños. Colócalo en una cacerola y cúbrelo con la leche. Cocina a fuego bajo durante 6 a 8 minutos. Luego, cuela la leche y resérvala.

Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela la cebolleta y córtala en cubitos pequeños. Ralla la zanahoria.

En una cacerola, añade un chorrito de aceite y sofríe las verduras (ajo, cebolleta y zanahoria) hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Agrega el bonito cortado en dados y rehoga por unos minutos. Luego, incorpora la harina y cocina durante un breve período, sazonando con sal.

Vierte la leche poco a poco mientras remueves la mezcla. Cocina la masa durante 6 a 8 minutos, hasta que espese. Añade la salsa de tomate y mezcla bien.

Transfiere la mezcla a un recipiente y deja enfriar completamente.

Una vez fría, saca la masa y córtala en triángulos. Pásalos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado para rebozarlos.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los triángulos hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos decorados con hojas de perejil.