Coliflor y brócoli en escabeche
Este plato combina la frescura de la coliflor y el brócoli con un delicioso escabeche aromático. Perfecto como aperitivo o tapa, se sirve sobre un suave puré de patatas y boniato, acompañado de pan tostado. ¡Una explosión de sabores que no te puedes perder!
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 brócoli
- 8 rebanadas de pan
- 2 patatas
- 1 boniato
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
- 150 ml de vinagre
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- 20-25 granos de pimienta negra
Preparación
Lava las patatas y el boniato. Cocínalos en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Pela las patatas y el boniato, y pásalos por un pasapurés. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva el puré.
En otra olla, calienta agua con una pizca de sal. Añade los ramilletes de coliflor y brócoli y cocina durante 10 minutos.
Para preparar el escabeche, calienta en una cacerola el vinagre, el vino y el aceite de oliva. Incorpora el romero, las hojas de laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajo sin pelar.
Deja que la mezcla hierva durante 10 minutos. Luego, añade la coliflor y el brócoli, tapa y cocina por 10 minutos más.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno hasta que estén doradas. Pela los dientes de ajo del escabeche y frota sobre las rebanadas de pan.
Para servir, coloca una base de puré en los platos, añade las verduras escabechadas por encima, rocía con el escabeche y acompaña con las rebanadas de pan. Decora con unas hojas de perejil.
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