Coles de Bruselas en Salsa Vizcaína
Disfruta de unas deliciosas coles de Bruselas acompañadas de una sabrosa salsa vizcaína. Este plato combina el sabor del bacalao ahumado con la suavidad de las verduras, creando una experiencia culinaria única y reconfortante.
Ingredientes
- 800 g de coles de Bruselas
- 100 g de bacalao ahumado
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- 20 g de miga de pan
- 5 pimientos choriceros
- 400 ml de caldo de verdura
- 1 copa de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
Comienza remojando los pimientos choriceros en agua caliente durante 20 a 30 minutos. Después, retira la carne de los pimientos y resérvala.
Pela los ajos, córtalos en láminas y sofríelos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Lava y corta las cebollas en juliana. Agrégalas a la cazuela con los ajos, sazona con sal y rehoga todo junto durante 15 a 20 minutos.
Trocea la miga de pan y el bacalao ahumado, añádelos a la cazuela y sazona nuevamente. Vierte el vino blanco y el caldo de verduras.
Incorpora la carne de los pimientos choriceros picada y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Luego, pasa la mezcla por un pasapurés, ajusta la sal y reserva la salsa.
Limpia las hojas externas de las coles de Bruselas y cocínalas en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 15 minutos. Escurre bien.
Para servir, coloca la salsa en el fondo de los platos, añade las coles de Bruselas encima y decora con algunas hojas de perejil.
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