Coles de Bruselas con Puré de Patata y Queso
Disfruta de unas deliciosas coles de Bruselas acompañadas de un suave puré de patata y queso. Este plato es perfecto como aperitivo o acompañamiento, combinando sabores y texturas de una manera irresistible.
Ingredientes
- 40 coles de Bruselas
- 3 patatas
- 60 g de queso
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- 2 cucharadas de mostaza al estragón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo picado
- una pizca de sal
Preparación
Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua durante unos 30-35 minutos hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, pela las patatas y tritúralas con un pasapurés. Añade sal al gusto y ralla el queso por encima del puré.
Incorpora una cucharada de aceite de oliva al puré y mezcla bien. Reserva esta preparación.
Limpia las coles de Bruselas retirando las hojas exteriores y córtalas por la mitad.
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las coles. Sazona y cocina tapadas durante aproximadamente 10-12 minutos.
Mientras se cocinan las coles, prepara la salsa de mostaza. Coloca en un vaso de batidora la mostaza, el vinagre, el azúcar moreno, la pimienta y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el eneldo picado a la salsa y mezcla bien.
Para servir, coloca una base de puré en los platos, añade las coles de Bruselas encima y rocía con la salsa de mostaza.
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