Coles de Bruselas con Puré de Patata y Queso

Preparación

1. 1

   Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua durante unos 30-35 minutos hasta que estén tiernas.

2. 2

   Una vez cocidas, pela las patatas y tritúralas con un pasapurés. Añade sal al gusto y ralla el queso por encima del puré.

3. 3

   Incorpora una cucharada de aceite de oliva al puré y mezcla bien. Reserva esta preparación.

4. 4

   Limpia las coles de Bruselas retirando las hojas exteriores y córtalas por la mitad.

5. 5

   Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las coles. Sazona y cocina tapadas durante aproximadamente 10-12 minutos.

6. 6

   Mientras se cocinan las coles, prepara la salsa de mostaza. Coloca en un vaso de batidora la mostaza, el vinagre, el azúcar moreno, la pimienta y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

7. 7

   Añade el eneldo picado a la salsa y mezcla bien.

8. 8

   Para servir, coloca una base de puré en los platos, añade las coles de Bruselas encima y rocía con la salsa de mostaza.

Notas

Guía casera