Cogollos Rellenos de Jamón, Remolacha y Queso
Estos cogollos rellenos son una deliciosa combinación de sabores frescos y cremosos, perfectos para compartir como aperitivo. La mezcla de jamón, remolacha y quesos se complementa a la perfección con una salsa de mostaza dulce que realza cada bocado.
Ingredientes
- 8 cogollos
- 175 g de jamón cocido
- 2 remolachas
- 200 g de requesón
- 200 g de queso de untar
- 70 g de piñones
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel de romero
- romero seco picado al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
Preparación
Lava las remolachas y quítales las hojas. Colócalas en una olla rápida con agua y cocina a presión durante 10 minutos. Luego, pélalas y córtalas en pequeños cubos.
En un bol, desmenuza el requesón y añade el queso de untar junto con los cubos de remolacha. Corta el jamón en dados y agrégalo a la mezcla.
Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Incorpóralos al bol con los otros ingredientes y mezcla todo bien.
Separa las hojas de los cogollos y rellena cada una con un poco de la mezcla anterior. Junta 6 hojas rellenas y envuélvelas con film transparente como si fueran caramelos. Asegúrate de quitar el aire presionando el plástico.
Repite el proceso con el resto de las hojas y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Retira el film y corta cada conjunto de hojas en 3 rodajas. Sirve 6 rodajas en cada plato.
Para preparar la salsa de mostaza, mezcla la miel con la mostaza y el romero en un bol. Añade un chorrito de aceite y sazona al gusto. Mezcla bien y usa esta salsa para aliñar los cogollos antes de servir.
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