Ensaladas y Tapas
Cogollos Rellenos con Tomate Confitado
Estos cogollos rellenos son una deliciosa combinación de sabores, perfectos para compartir como aperitivo. El contraste del tomate confitado y la cremosidad del queso de cabra hacen de este plato una opción irresistible.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Cocina los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Luego, enfríalos, pélalos y reserva una yema, picando las demás.
- 2
Para confitar los tomates, quita el tallo y haz cortes en forma de cruz en la parte inferior. Escáldalos en agua hirviendo durante un minuto, enfríalos, pélalos, pica y cocina en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar durante 15 minutos.
- 3
En una cacerola, reduce el vinagre de Módena a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad y luego retíralo del fuego.
- 4
Para preparar la mayonesa, coloca un huevo en un vaso batidor, añade sal, un poco de vinagre y el aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y, cuando empiece a emulsionar, muévelo suavemente hacia arriba y hacia abajo hasta que espese. Reserva.
- 5
Pica finamente la cebolleta y colócala en un bol. Agrega el bonito desmenuzado y los huevos picados. Mezcla todo con la mayonesa hasta que esté bien integrado.
- 6
Corta la base de los cogollos, separa las hojas y rellénalas con la mezcla anterior. Coloca un medallón de queso sobre cada hoja. Sirve tres hojas por persona, acompaña con el tomate confitado y ralla la yema de huevo reservada por encima. Añade un toque de vinagre de Módena para decorar.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Cogollos Rellenos con Tomate Confitado?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 4 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Cogollos Rellenos con Tomate Confitado?
- La dificultad indicada es: Media.
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