Cebollas Rellenas de Bonito

Preparación

1. 1

   Desmenuza el bonito y colócalo en un bol grande.

2. 2

   Pica el huevo cocido y dos de los pimientos del piquillo en pequeños trozos y añádelos al bol con el bonito.

3. 3

   Incorpora cuatro cucharadas soperas de tomate triturado y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Pela ocho cebollas, corta la parte superior y vacíralas con un sacabolas, cuidando de no romper la capa exterior. Reserva la parte interior para la salsa.

5. 5

   Rellena las cebollas con la mezcla de bonito y, si es necesario, utiliza los trozos de cebolla que has reservado para tapar el relleno.

6. 6

   En una tartera, calienta abundante aceite y dora las cebollas rellenas por ambos lados hasta que estén doradas. Luego, retíralas y resérvalas.

7. 7

   Pica finamente los trozos de cebolla que reservaste y sofríelos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén dorados.

8. 8

   Añade la harina a la sartén y rehoga durante unos minutos.

9. 9

   Pica los otros dos pimientos del piquillo y agrégales a la sartén junto con el resto del tomate triturado, la hoja de laurel, la sidra y 200 ml de agua.

10. 10

    Pela y pica el diente de ajo, machácalo en un mortero y añádelo a la sartén. Sazona con sal al gusto y cocina la salsa durante un par de minutos.

11. 11

    Vierte la salsa sobre las cebollas rellenas en la tartera, espolvorea con perejil picado, tapa y cocina a fuego suave durante dos horas.

12. 12

    Al finalizar, espolvorea con más perejil picado y sirve caliente.

Notas

Guía casera