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Foto de Cardo con Almejas y Almendras

Ensaladas y Tapas

Cardo con Almejas y Almendras

Este plato combina la suavidad del cardo con el sabor del mar de las almejas, todo realzado con el crujiente de las almendras. Ideal como aperitivo, es una delicia que sorprenderá a tus invitados.

Media
Tiempo
1 hora
Porciones
4
Dificultad
Media
cardoalmejasaperitivostapasalmendras

Preparación

  1. 1

    Lava el cardo y corta los tallos en trozos de aproximadamente 6 centímetros.

  2. 2

    Hierve agua en una cazuela y añade un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.

  3. 3

    Cocina los trozos de cardo en el agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, retíralos y reserva el caldo.

  4. 4

    Reboza los trozos de cardo en harina y huevo batido, y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.

  5. 5

    Saca los cardos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  6. 6

    Pica la cebolleta en dados pequeños y sofríela en una cazuela amplia hasta que esté transparente.

  7. 7

    Agrega el tomate pelado y sin semillas, y cocina durante 6 minutos.

  8. 8

    Incorpora el pimentón y una cucharada de harina, rehoga brevemente y añade un poco del caldo de cocción del cardo.

  9. 9

    Añade los trozos de cardo y las almejas a la cazuela, tapa y cocina hasta que las almejas se abran.

  10. 10

    Sirve el plato en una fuente grande y espolvorea las almendras tostadas por encima.

Notas

Guía casera

Contexto: El cardo con almejas y almendras es un plato que destaca por su originalidad y su capacidad de fusionar sabores del mar y la tierra. Este tipo de recetas son un clásico en la cocina española, ideales para sorprender a los comensales con una propuesta diferente y deliciosa que resalta la riqueza de los productos locales. Cuándo hacerla: Este plato es perfecto para ocasiones especiales como reuniones familiares o cenas con amigos, especialmente durante el otoño e invierno, cuando el cardo está en su mejor momento. También puede ser una opción interesante para un almuerzo entre semana, aportando un toque especial a la rutina diaria. Beneficios: El cardo con almejas y almendras es un plato económico que permite aprovechar ingredientes de temporada, siendo además muy saciante y reconfortante. Su preparación es sencilla, lo que lo convierte en una opción accesible para cualquier cocinero, y el contraste de texturas y sabores lo hace irresistible tanto para los amantes del mar como para quienes disfrutan de la cocina tradicional.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Cardo con Almejas y Almendras?
El tiempo estimado es de 1 hora.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 4 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Cardo con Almejas y Almendras?
La dificultad indicada es: Media.

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