Calabacines Rellenos de Ajoarriero

Preparación

1. 1

   Comienza picando una de las cebollas y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.

2. 2

   Añade tres cucharadas de carne de pimiento choricero y el vaso de caldo de pescado a la cazuela. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que reduzca.

3. 3

   Pasa la mezcla por un pasapurés y, si es necesario, cuela la salsa. Reserva.

4. 4

   Corta los calabacines por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa sin llegar a la piel. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos a 180 ºC durante 20 minutos.

5. 5

   Saca los calabacines del horno y, con cuidado, vacía la pulpa, reservando tanto la pulpa como las cáscaras.

6. 6

   Pela los ajos, la cebolla restante y el pimiento verde. Corta todo en pequeños cubos y sofríe en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.

7. 7

   Incorpora la pulpa de calabacín a la sartén y rehoga durante 5 minutos.

8. 8

   Agrega el bacalao desmigado y cocina durante otros 5 minutos. Luego, añade la cucharada restante de pimiento choricero y mezcla bien. Ajusta la sal al gusto.

9. 9

   Rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla de ajoarriero y sírvelos acompañados de la salsa reservada.

Notas

Guía casera