Calabacín Relleno de Morcilla y Huevo Escalfado

Preparación

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   Bate un huevo en un bol y reserva. Toma cada hoja de pasta brick y enróllala como si estuvieras formando un cigarrillo. Antes de cerrarlas completamente, pinta los bordes con el huevo batido para que queden bien selladas.

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   Coloca los cigarrillos de pasta brick en una bandeja para horno forrada con papel de hornear y hornéalos a 190 ºC durante 8 a 10 minutos. Una vez dorados, retíralos y déjalos enfriar.

3. 3

   Lava los calabacines y corta una pequeña base en la parte inferior para que se mantengan de pie. También corta la parte superior para poder vaciarlos. Retira la pulpa del interior y resérvala.

4. 4

   En una olla grande, calienta agua con sal y añade los calabacines vacíos. Cocina durante 5 a 6 minutos y luego escúrrelos bien.

5. 5

   Pela y corta la cebolleta en pequeños dados. En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolleta hasta que esté dorada. Agrega la pulpa de calabacín picada, sazona y rehoga todo junto hasta que esté bien cocido.

6. 6

   Rellena los calabacines con la mezcla de cebolleta y calabacín. Mantén los calabacines en el horno, aprovechando el calor residual de la pasta brick.

7. 7

   Retira la piel de la morcilla y corta el interior en trozos. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.

8. 8

   En una cacerola amplia, lleva agua a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y casca los huevos, añadiéndolos al agua. Cocina los huevos durante 3 minutos para que queden escalfados.

9. 9

   Sirve los calabacines rellenos en un plato, coloca un huevo escalfado sobre cada uno, acompaña con los trozos de morcilla y el cigarrillo de pasta brick. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera