Brócoli con Salsa Bechamel de Queso

Preparación

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   Comienza preparando la salsa de tomate. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Colócalos en una bandeja para hornear.

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   Pela y pica la cebolla y agrégala a la bandeja junto con los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.

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   Sazona con sal y rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva. Hornea a 210 ºC durante 25-30 minutos.

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   Una vez cocidos, pasa los ingredientes por un pasapurés y reserva la salsa resultante.

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   Mientras tanto, limpia los brócolis y cocínalos en una olla con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escúrrelos y córtalos en ramilletes más pequeños.

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   Para la bechamel de queso, derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté derretida, añade la harina y rehoga durante un par de minutos para eliminar el sabor a crudo.

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   Añade la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente con una varilla para evitar grumos.

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   Incorpora la crema de queso, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego suave hasta que espese.

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   En una fuente, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo, luego añade los ramilletes de brócoli y cúbrelos con la bechamel de queso.

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    Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Sirve caliente y decora con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera