Brochetas de coles de Bruselas con salsa de curry
Estas brochetas son una deliciosa combinación de sabores, con la suavidad de las coles de Bruselas, el toque salado del beicon y la cremosidad de la salsa de curry. Perfectas para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 8 coles de Bruselas
- 8 huevos de codorniz
- 8 tomates cherry
- 2 puerros
- 300 g de beicon
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- 1 cebolleta
- 150 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de curry
Preparación
Comienza retirando las hojas externas de las coles de Bruselas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, hierve los huevos de codorniz durante 5 minutos, luego enfríalos en agua fría y pélalos con cuidado.
Realiza un corte en forma de cruz en la base de cada tomate cherry, escáldalos en agua caliente, enfríalos y pélalos.
Corta el beicon en 8 trozos y cocínalos a la plancha hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
Lava y corta los puerros en tiras finas, fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y sazona al gusto.
Ensarta en cada brocheta una col de Bruselas, un tomate cherry, un trozo de beicon y un huevo de codorniz. Sazona las brochetas y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite.
Hornea las brochetas a 200 ºC durante 4 a 5 minutos.
Para preparar la salsa, pica la cebolleta en dados pequeños y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el curry y la nata líquida, sazona y deja reducir a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
Sirve la salsa en el fondo de los platos, coloca las brochetas encima y acompaña con la juliana de puerro frito. Decora con unas hojas de perejil.
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