Brochetas de coles de Bruselas con salsa de curry

Preparación

1. 1

   Comienza retirando las hojas externas de las coles de Bruselas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, hierve los huevos de codorniz durante 5 minutos, luego enfríalos en agua fría y pélalos con cuidado.

3. 3

   Realiza un corte en forma de cruz en la base de cada tomate cherry, escáldalos en agua caliente, enfríalos y pélalos.

4. 4

   Corta el beicon en 8 trozos y cocínalos a la plancha hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

5. 5

   Lava y corta los puerros en tiras finas, fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y sazona al gusto.

6. 6

   Ensarta en cada brocheta una col de Bruselas, un tomate cherry, un trozo de beicon y un huevo de codorniz. Sazona las brochetas y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite.

7. 7

   Hornea las brochetas a 200 ºC durante 4 a 5 minutos.

8. 8

   Para preparar la salsa, pica la cebolleta en dados pequeños y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el curry y la nata líquida, sazona y deja reducir a fuego lento durante 4 a 5 minutos.

9. 9

   Sirve la salsa en el fondo de los platos, coloca las brochetas encima y acompaña con la juliana de puerro frito. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera