Coloca los huevos en una olla con agua y cocínalos durante 10 minutos. Luego, retíralos, enfríalos con agua fría, pélalos y pica los huevos en trozos pequeños.

Limpia las borrajas, cortando y desechando la parte inferior y las hojas. Corta las borrajas en trozos de aproximadamente 4 centímetros y enjuágalas bien.

Lava los puerros, quita las partes superiores e inferiores y córtalos en rodajas.

Pela las patatas y córtalas en trozos.

Llena una olla con agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade sal y agrega las borrajas, las patatas y los puerros. Rocía con un poco de aceite y cocina durante 15-20 minutos, dependiendo de la textura que prefieras.

Lamina los ajos y sofríelos en una sartén grande con un chorrito de aceite. Corta la panceta en cubos y añádela a la sartén, cocinando brevemente.

Incorpora la harina a la mezcla en la sartén y sofríe un poco. Luego, agrega un poco del agua que utilizaste para cocer las verduras.

Escurre las verduras y añádelas a la sartén con la panceta y el ajo. Mezcla suavemente y cocina todo junto durante 3-5 minutos.

Finalmente, espolvorea los huevos picados sobre la mezcla antes de servir.