Borraja con arroz y setas
Este plato combina la frescura de la borraja con la textura del arroz y el sabor de las setas. Ideal como aperitivo o tapa, es una opción deliciosa y nutritiva que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 500 g de borraja
- 250 g de arroz
- 300 g de setas de cultivo
- 1 cebolleta
- 10 ajos frescos
- 75 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 100 g de harina
- 100 ml de cava
- 2 huevos
- 8 g de levadura
Preparación
Comienza pelando y picando finamente la cebolleta. Luego, pela los ajos y córtalos en cilindros.
En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolleta y los ajos. Sofríe hasta que estén tiernos y sazona al gusto.
Limpia las setas, córtalas en trozos y agrégalas a la cazuela. Cocina todo junto durante unos minutos.
Incorpora el arroz, el vino blanco, un litro de agua y la pastilla de caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras tanto, retira las hojas de la borraja y resérvalas. Limpia los tallos, córtalos y añádelos a la cazuela. Cocina la mezcla durante 8-10 minutos más.
Para preparar la pasta orly, mezcla la harina y la levadura en un bol. Añade los huevos y el cava, y sazona. Bate bien con una batidora eléctrica y deja reposar durante 15-20 minutos.
Pasa las hojas de borraja por la pasta orly y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve el arroz caliente y acompáñalo con las hojas de borraja fritas.
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