Berenjenas rellenas de queso y sobrasada

Preparación

1. 1

   Corta las berenjenas por la mitad y con cuidado, vacíalas utilizando una cuchara, tratando de no romper la piel. Reserva la pulpa que has extraído.

2. 2

   En una olla, hierve agua con sal y cocina las mitades de berenjena durante 6-8 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas a un lado.

3. 3

   Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

4. 4

   Pica finamente la cebolleta y los puerros, añádelos a la sartén y cocina junto con el ajo.

5. 5

   Incorpora la pulpa de las berenjenas que reservaste, sazona con sal y cocina todo junto a fuego medio durante 6-8 minutos.

6. 6

   Corta el queso y la sobrasada en pequeños trozos y agrégales a la mezcla en la sartén. Remueve bien para que se integren.

7. 7

   Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de queso y sobrasada.

8. 8

   Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y hornéalas a 200 ºC durante 5 minutos.

9. 9

   Sirve caliente y decora con algunas hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera