Berenjenas al horno
Las berenjenas al horno son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para compartir como aperitivo. Con una capa de carne picada y una suave bechamel, se convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 250 g de carne picada
- 60 g de queso rallado
- harina al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 40 g de harina para la bechamel
- 500 ml de leche
- aceite de oliva virgen extra para la bechamel
- nuez moscada al gusto
- sal al gusto para la bechamel
Preparación
Pica finamente los ajos, el pimiento y la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén doradas.
Agrega la carne picada a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Corta las berenjenas en rodajas y sazona con sal. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
En una fuente apta para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena en el fondo. Añade el sofrito de carne y verduras, y cubre con el resto de las berenjenas.
Para preparar la bechamel, calienta un poco de aceite en una cazuela. Agrega 40 g de harina y rehoga durante un par de minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 6-8 minutos.
Añade nuez moscada y sal a la bechamel, mezcla bien y vierte sobre las berenjenas en la fuente. Espolvorea el queso rallado por encima.
Gratina en el horno precalentado a 200 grados durante 3-4 minutos, hasta que el queso esté dorado. Decora con unas hojas de perejil antes de servir.
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