Berenjenas al horno

Preparación

1. 1

   Pica finamente los ajos, el pimiento y la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén doradas.

2. 2

   Agrega la carne picada a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

3. 3

   Corta las berenjenas en rodajas y sazona con sal. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

4. 4

   En una fuente apta para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena en el fondo. Añade el sofrito de carne y verduras, y cubre con el resto de las berenjenas.

5. 5

   Para preparar la bechamel, calienta un poco de aceite en una cazuela. Agrega 40 g de harina y rehoga durante un par de minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 6-8 minutos.

6. 6

   Añade nuez moscada y sal a la bechamel, mezcla bien y vierte sobre las berenjenas en la fuente. Espolvorea el queso rallado por encima.

7. 7

   Gratina en el horno precalentado a 200 grados durante 3-4 minutos, hasta que el queso esté dorado. Decora con unas hojas de perejil antes de servir.

Notas

Guía casera