Comienza cortando las puntas de las baguettes y retira la miga del interior, reservándola para más tarde.

Llena una olla con agua y ponla a calentar. Lava la patata y agrégala al agua. Pela la zanahoria, córtala por la mitad y añádela a la olla junto con un huevo. Agrega sal al gusto.

Deja hervir durante 10 minutos y luego retira el huevo. A los 20-25 minutos, saca la zanahoria y la patata del agua.

Corta la zanahoria en pequeños dados y colócala en un bol. Pela la patata y el huevo, y córtalos también en dados, añadiéndolos al bol.

Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y aplástala con un tenedor antes de incorporarla al bol.

Pica finamente las aceitunas y los pepinillos, y agrégales al bol junto con el atún desmenuzado. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Para preparar la mayonesa, coloca un huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite. Introduce el brazo de la batidora y enciéndela, manteniéndola quieta unos segundos hasta que comience a emulsionar. Luego, realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta obtener una mayonesa homogénea.

Incorpora la mayonesa a la mezcla de ensaladilla y mezcla bien.

Coloca la ensaladilla en una manga pastelera y rellena las baguettes con esta mezcla.

Envuelve las baguettes en film transparente y refrigéralas durante 20 minutos. Después, retira el film y corta cada baguette en cuatro porciones.

Sirve las baguettes y decora con algunas hojas de perejil.