Baguettes rellenas de ensaladilla

Preparación

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   Comienza cortando las puntas de las baguettes y retira la miga del interior, reservándola para más tarde.

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   Llena una olla con agua y ponla a calentar. Lava la patata y agrégala al agua. Pela la zanahoria, córtala por la mitad y añádela a la olla junto con un huevo. Agrega sal al gusto.

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   Deja hervir durante 10 minutos y luego retira el huevo. A los 20-25 minutos, saca la zanahoria y la patata del agua.

4. 4

   Corta la zanahoria en pequeños dados y colócala en un bol. Pela la patata y el huevo, y córtalos también en dados, añadiéndolos al bol.

5. 5

   Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y aplástala con un tenedor antes de incorporarla al bol.

6. 6

   Pica finamente las aceitunas y los pepinillos, y agrégales al bol junto con el atún desmenuzado. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

7. 7

   Para preparar la mayonesa, coloca un huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite. Introduce el brazo de la batidora y enciéndela, manteniéndola quieta unos segundos hasta que comience a emulsionar. Luego, realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta obtener una mayonesa homogénea.

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   Incorpora la mayonesa a la mezcla de ensaladilla y mezcla bien.

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   Coloca la ensaladilla en una manga pastelera y rellena las baguettes con esta mezcla.

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    Envuelve las baguettes en film transparente y refrigéralas durante 20 minutos. Después, retira el film y corta cada baguette en cuatro porciones.

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    Sirve las baguettes y decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera