Alcachofas con Patatas y Foie
Este plato combina la suavidad de las alcachofas con la textura crujiente de las patatas, todo ello realzado por el sabor del foie. Una deliciosa opción para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 3 patatas
- 200 g de foie fresco congelado
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina y en escamas
Preparación
Comienza pelando la cebolleta y córtala en tiras finas.
Lava el pimiento, quítale las semillas, córtalo por la mitad y luego en tiras.
Pela las patatas y córtalas en medias lunas.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolleta, el pimiento y las patatas.
Sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que todo esté dorado y tierno.
Limpia las alcachofas, retirando las hojas externas y cortando los tallos y las puntas.
Corta cada alcachofa en seis gajos.
En otra sartén, calienta un poco de aceite y añade los ajos laminados junto con las alcachofas.
Saltea las alcachofas durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas.
Distribuye las patatas en cuatro platos, espolvorea con sal en escamas y coloca las alcachofas encima.
Ralla el foie congelado sobre cada plato y añade un poco más de sal en escamas antes de servir.
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