Alcachofas con Patatas y Berberechos

Preparación

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   Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Cocina estas rodajas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.

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   Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo, un poco de perejil y sal. Cocínalas durante unos 20 minutos, después retíralas, córtalas por la mitad y resérvalas.

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   Para preparar los berberechos, vierte el vino blanco en una cacerola, añade los berberechos y cocina a fuego medio con la tapa puesta hasta que se abran. Cuela el caldo resultante y resérvalo. Deja que los berberechos se enfríen y retira la carne de las conchas.

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   Pela y corta los ajos en láminas, y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pica la cebolla y añádela a la sartén, sazona y cocina a fuego bajo hasta que empiece a dorarse.

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   Incorpora la harina a la mezcla de ajo y cebolla, y rehoga durante un par de minutos. Luego, añade el caldo de los berberechos y el vino blanco reservado. Agrega las alcachofas y las patatas, y cocina todo junto a fuego lento durante 5-6 minutos.

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   Para servir, coloca 3 mitades de alcachofa y dos rodajas de patata en cada plato. Vierte la salsa por encima y distribuye los berberechos. Decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera