Alcachofas con Almejas en Vinagreta
Este plato combina la suavidad de las alcachofas con el sabor del mar de las almejas, todo realzado por una deliciosa vinagreta. Ideal como aperitivo fresco y ligero para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 16 alcachofas
- 500 g de almejas
- sal al gusto
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ tomate
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
Preparación
Calienta un poco de agua en una olla y añade las almejas. Tapa la olla y cocina hasta que se abran.
Limpia las alcachofas, retirando las hojas exteriores hasta llegar al corazón tierno. Corta los tallos y las puntas.
Corta las alcachofas en cuartos y cocínalas en una cacerola con agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos.
En una fuente grande, coloca las alcachofas en el centro y distribuye las almejas alrededor.
Prepara la vinagreta picando en cubitos pequeños los pimientos, el tomate, la cebolleta y el ajo. Coloca todo en un bol.
Agrega sal, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva al bol. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte la vinagreta sobre las alcachofas y las almejas antes de servir.
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