Albóndigas de Verduras

Preparación

1. 1

   Comienza preparando la salsa. Pela las cebolletas y córtalas en trozos pequeños. Sofríelas en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

2. 2

   Añade la salsa inglesa, la mostaza, la miel y el agua a las cebolletas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que se reduzca.

3. 3

   Una vez que la salsa esté lista, tritúrala hasta obtener una mezcla suave y resérvala caliente.

4. 4

   En otra olla, hierve agua con sal y, cuando esté en ebullición, añade el arroz. Cocina durante 25 minutos, escurre y reserva.

5. 5

   Ralla la coliflor y las zanahorias. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños, al igual que las setas.

6. 6

   Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las verduras picadas, sazona y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Deja enfriar un poco y transfiérelas a un bol.

7. 7

   Incorpora al bol el arroz cocido, el queso rallado, el huevo batido y el diente de ajo picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

8. 8

   Forma pequeñas bolas con la mezcla y pásalas por harina. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.

9. 9

   Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa y decora con hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera