Albóndigas de Acelga y Pollo con Salsa de Pera y Cebolleta

Preparación

1. 1

   Pica las cebolletas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

2. 2

   Añade las peras peladas y cortadas en trozos, y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Salpimienta al gusto y agrega el vino de Oporto junto con el agua. Cocina la mezcla durante 15 minutos.

4. 4

   Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y resérvala.

5. 5

   Lava las hojas de acelga, córtalas por la mitad y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos.

6. 6

   Escurre bien las acelgas y pícalas finamente antes de transferirlas a un bol.

7. 7

   Incorpora la carne picada de pollo, la yema de huevo y el diente de ajo finamente picado. Salpimienta y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

8. 8

   Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolitas con la mezcla.

9. 9

   Reboza las bolitas en harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

10. 10

    Calienta las albóndigas en la salsa que preparaste anteriormente y decora con una hoja de perejil antes de servir.

Notas

Guía casera