Aguacates Rellenos de Pavo, Piña, Arroz y Gambas

Preparación

1. 1

   Calienta agua en una olla y, una vez que esté hirviendo, añade sal y el arroz. Cocina según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escúrrelo y enfríalo con agua fría.

2. 2

   Pela la rodaja de piña y córtala en pequeños cubos.

3. 3

   Corta los aguacates por la mitad a lo largo, quita la pulpa de dos de ellos y pica esa pulpa en cubitos. Reserva las cáscaras de estos aguacates. La pulpa de los otros dos aguacates la puedes usar en otra receta.

4. 4

   Pica la pechuga de pavo en dados y resérvala.

5. 5

   En un bol, mezcla el arroz cocido, los cubos de aguacate, la piña y el pavo. Revuelve bien para que se integren todos los ingredientes y utiliza esta mezcla para rellenar las cáscaras de aguacate que reservaste.

6. 6

   Pela las gambas y guárdalas a un lado. En una sartén, sofríe las cabezas y las cáscaras de las gambas en un poco de aceite de oliva. Cuela el aceite y añade perejil picado, mezclando bien antes de reservar.

7. 7

   Salpimienta las gambas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén cocidas. Incorpora el jugo que resultó del aceite de las cabezas y cáscaras de las gambas a la mezcla que reservaste.

8. 8

   Coloca las gambas cocidas sobre los aguacates rellenos y rocía con el aceite de gambas. Decora cada aguacate con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera